ขอนแก่น- ร้านดังเมืองขอนแก่นเร่งผลิตหม่ำ-ไส้กรอก-ลูกระเบิดและส้มต่อน รองรับนักท่องเที่ยวเดินทางกลับช่วงเทศกาลปีใหม่ พร้อมจัดโปรโมชั่นลดแลกแจกแถม ซื้อครบ 500 บาทรับของแถมฟรีทันที 50 บาทเลือกได้ทุกเมนูในร้าน
ที่ร้านหม่ำคุณทร ซึ่งตั้งอยู่ริม ถ.มิตรภาพ สายขอนแก่น-นครราชสีมา ตรงข้ามวิทยาลัยเทคโนโลยีพล ใกล้กับสะพานต่างระดับข้ามทางรถไฟ ก่อนถึง รพ.พล อ.พล จ.ขอนแก่น นายสุนทร สีจุนลา เจ้าของร้านฯ เร่งทำการผลิตไส้กรอกอีสาน,หม่ำเนื้อ -หม่ำหมู ,ลูกระเบิดและส้มต่อน สำหรับการเตรียมให้บริการนักท่องเที่ยวและนักเดินทางที่เริ่มทยอยเดินทางกลับภูมิลำเนาและท่องเที่ยวในช่วงเมศกาลปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง
โดยตลอดทั้งวันในวันนี้เป็นการทำหม่ำเนื้อ ซึ่งเป็นของฝากขึ้นชื่อของ จ.ขอนแก่นและภาคอีสาน ที่ทุกคนเมื่อขับรถผ่าน อ.พล จะต้องแวะซื้อเพื่อเป็นของฝากหรือซื้อมารับประทานกันในช่วงระหว่างเดินทางกันแทบทุกวั ซึ่งร้านหม่ำคุณทร แห่งนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างมากของคนขอนแก่นและผู้ที่ชื่นชอบอาหารอีสานเนื่องจากคงไว้ซึ่งรสชาติและวิธีการทำแบบดั้งเดิมที่ถือเป็นไส้กรอกอีสานและหม่ำขอนแก่นอย่างแท้จริง
นายสุนทร สีจุนลา เจ้าของร้านหม่ำคุณทร กล่าวว่า มั่นใจว่าเทศกาลปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงนี้คนเดินทางคึกคักแน่นอน เนื่องจากเป็นช่วงเทศกาลแห่งความสุขที่ทุกคนต่างต้องการเดินทางกลับภูมิลำเนาหรือท่องเที่ยวในพื้นที่ต่างๆซึ่งขอนแก่น ได้กำหนดจัดกิจกรรมเคาท์ดาวน์ปีใหม่ในรอบ 4 ปีอย่างยิ่งใหญ่จึงคาดว่าจะดึงดูดนักท่องเที่ยวได้มาที่จังหวัดและแวะพักที่ อ.พล ที่เป็นประตูสู่ภาคอีสานตอนบนกันอย่างมาก ทำให้ขณะนี้ร้านของตนเองต้องเร่งผลิตของ หม่ำวัวและหม่ำเนื้อ รวมไปถึงไส้กรอกอีสานกันทุกวัน โดยเฉพาะหม่ำวัวที่มียอดจองมาอย่างต่อเนื่องแล้ว
“พฤติกรรมของลูกค้าเปลี่ยนไป จากเดิมจะมาซื้อที่หน้าร้านก็เป็นการสั่งจองและแพคสุญากาศ และกำหนดนัดวันและเวลาในการส่งของส่วนใหญ่มีทั้งซื้อกลับบ้านและซื้อไปเป็นของฝากซึ่งร้าน ทำให้ได้ทุกความต้องการ โดยเฉพาะหม่ำเนื้อ ที่ร้านยังคงเสน่ห์และเอกลักษณ์ของคนขอนแก่นแบบดั้งเดิม คือการใช้เนื้อวัวแดงล้วน ปั่นด้วยเครื่องผสมกับข้าวคั่ว ,เกลือ ,พริกไทยและเครื่องปรุงสูตรเฉพาะของครอบครัว จากนั้นก็มาบรรจุใส่ไส้,มัดเป็นท่อน ล้างน้ำและนำไปตากแดด ให้เนื้อหม่ำคลายตัวและรับแสงแดที่ร้อนระอุประมาณ 20 นาทีก็จะได้หม่ำขอนแก่น ที่แสนอร่อย โดยวิธีการรับประทานให้อร่อยต้องย่างแบบน้ำขลุกขลิกทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ โดยมีเครื่องเคียงคือพริกสดและกระเทียมกินแกล้มไปด้วย ”
นายสุนทร กล่าวต่ออีกว่า ปีใหม่นี้ได้เตรียมวัตถุดิบในการทำไส้กรอกอีสาน และหม่ำทั้งหมูและเนื้อ อย่างละประมาณ 1,500 กก. แต่ที่อยากให้ลองคือส้มต่อน เป็นวิธีถนอมอาหารของคนอีสานที่หาได้ยาก ด้วยกระบวนการน้ำเนื้อแดงหั่นแว่น คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศ และเครื่องปรุงสูตรขอนแก่น โดยจะค้องบีบและคั้นให้เนื้อและเครื่องปรุงนั้นเข้าถึงเนื้อก่อนนำมาบรรจุในกระปุก โดยการรับประทานจะต้องทานคู่กับน้ำจิ้ม คือดีวัว,ข้าวคั่วและพริกป่น แกล้มด้วยพริกสดและกระเทียม เรียกได้ว่าท่านใดได้ลองชิมจะติดใจเลยทีเดียว นอกจากนี้ยังคงมีลูกระเบิด ที่ทำคล้ายหม่ำแต่จะผสมกันระหว่างเนื้อแดงกับตับ และห่อด้วยกะเพาะวัว 1ลูก 1 ตัวเท่านั้น
“ ไส้กรอกอีสาน และหม่ำ รวมไปถึงส้มต่อน ลูกระเบิด หรือเมนูแหนมและส้มปลา ยอมรับว่าแต่ละจังหวัดก็มีสูตรและมีเสน่ห์ที่ต่างกัน แต่สูตรขอนแก่นดั้งเดิมคือปรุงไม่มาก อัดแน่นด้วยเนื้อเน้นๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันตามวิธีการถนอมอาหาร ที่ถูกสุขอนามัย และที่สำคัญคือความสะอาดและเทคนิคในการบรรจุภัณฑ์ ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน บางคนซื้อแล้วรับประทานทันที บางคนซื้อไปแล้วจะเก็บไว้อีก 2-3 วันเพื่อให้ออกรสเปรี้ยวก็ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบ อย่างไรก็ตามถนนสายหม่ำเมืองพล ขายกันตลอดทั้ง 24 ชั่วโมง
ขณะที่ทางร้านกำหนดราคาจำหน่ายในราคาเริ่มต้นคือไส้กรอกอีสานลูกละ 10 บาท,หม่ำเนื้อชิ้นละ 50 บาท โดยจัดโปรโมชั่นพิเศษ ลดแลกแจกแถมคือหากซื้อครบ 500 บาท รับของแถม 50 บาททันทีเลือกได้ทุกอย่างในร้านตามราคาที่กำหนด ซึ่งหากมาไม่ถูกหรือต้องการสั่งจองล่วงหน้าสามารถโทรศัพท์สอบถามได้ที่084-4013097 หรือไลน์ 084-5198470 ได้อีกด้วย
