ขึ้นชื่อ “ปลาฉลาม” เชื่อว่าหลายคงรู้จักในเรื่องความดุร้ายกลางทะเล อย่างฉลามหัวค้อนยาว ฉลามหัวค่อนยักษ์ ฉลามหัวค้อนสีน้ำเงิน และฉลามหัวค้อนดำ แต่ปลาฉลามมีอยู่หลายประเภท ที่ชาวประมงจับติดอวนมาได้ และที่นิยมมาขายกันคือ ปลาฉลามหางจุด ใช้ทำหูฉลามทานตามห้องอาหารและเมนูสุดฮอต “บนโต๊ะอาหารจีน”
แต่ราคาค่อนข้างสูง เนื่องจากหูฉลามที่นำมาปรุงนั้น มาจากครีบส่วนต่างๆของปลาฉลาม เนื่องจากครีบปลาฉลามมีลักษณะเป็นกระดูอ่อน มีอยู่สองส่วนคือ ก้านครีบและฐานครีบ ราคาค่อนข้างสูง แต่ระยะหลังมานี้ มีการรณรงค์ห้ามมีการซื้อขายหูฉลาม อาจเกี่ยวข้องการค้าที่ผิดกฎหมาย และเป็นอันตรายต่อสัตว์น้ำที่ใกล้สูญพันธุ์
หารู้ไม่ว่า ยังมีปลาฉลามขนาดเล็ก อย่างปลาฉลามทราย อาศัยอยู่ตามพื้นทะเล ไม่ดุร้าย ชอบกินอาหารสัตว์น้ำ ชาวประมงพื้นบ้านจับมาได้ขายให้ พ่อค้า แม่ค้าจะนำมาขายตามตลาดนัดต่างๆ ฉลามประเภทนี้ใช้ทำแกงส้ม ผัดฉ่า ผัดเผ็ด ต้มส้ม ซึ่งนำมาปรุงได้หลายเมนูเด็ด
ถึงกระนั้น จำเป็นต้องล้างทำความสะอาดก่อน ด้วยน้ำเกลือและน้ำสายชู เพื่อลดกลิ่นคาว ซึ่งจะช่วยขจัดเมือกและลดกลิ่นคาวได้ นอกจากนี้ การใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ข่า ตะไคล้ ใบมะกรูก ช่วยลดกลิ่นคาวได้เช่นกัน ซึ่งปลาฉลามประเภทนี้จะไม่มีเกล็ด เมื่อนำไปปรุงกับแกงส้มแบบชาวใต้ รสชาติอร่อย เนื้อเนียนออกทรายเล็กน้อย
แต่ถึงกระนั้น ปลาฉลามทราย จะหาซื้อมารับประทานยาก เพราะแม่ค้ากว่าจะหามาได้จากชาวประมงเรือเล็ก ต้องใช้เวลา ต่างจากปลาประเภทอื่นๆ
