ในช่วงนี้หากนักท่องเที่ยวเดินทางมาเยือนจังหวัดอุตรดิตถ์ ขอแนะนำว่า ต้องไมพลาดไปชิม ก๋วยเตี๋ยวโอ่งแม่น้อย ที่ล่ำลือปากต่อปากว่า อร่อยที่สุดในเมืองมนุษย์ชัวร์ เจ้าของ คือ แม่น้อย หรือ แม่พิสมัย ไพบูลย์ อายุ 67 ปี ที่เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวโอ่งแม่น้อย ชวน หมู่ 7 ต.แสนตอ อ.เมือง จ.อุตรดิตถ์
แม่พิสมัย เล่าว่า ใช้พื้นที่หน้าบ้านเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวมาได้ 33 ปี ระยะแรกที่เปิดขายใช้เตาแก็สเหมือนร้านๆทั่วไป และไม่มีสูตรโบราณแต่อย่างใด ลองผิดลองถูก จดๆไว้ จนได้เป็นสูตรน้ำซุปเป็นของตัวเอง จากนั้นแก๊สหุงต้ม เริ่มปรับราคาขึ้น จึงหันมาใช้โอ่งมังกร นำมาทำเป็นเตา จนกลายเป็นเอกลักษณ์ของร้านมากว่า 30 ปี
โดยใช้โอ่งมังกรใส่หม้อต้มน้ำซุปและลวกเส้น ซึ่งโอ่งเก็บความร้อนได้ดี ร้อนเร็ว ร้อนนาน และร้อนคงที่ทำให้น้ำซุปกลมกล่อม ลวกเส้นเหนียวนุ่ม ที่สำคัญคือประหยัดต้นทุนค่าใช้ ยึดระยะเวลาใช้งานออกไปได้อีก 2-3 วัน โดยใช้วิธีเจาะรูด้านข้างของโอ่ง 2 รู เพื่อใช้สำหรับใส่สายแก๊ส 1 รู และช่องระบายความร้อนอีก 1 รู รอบ 30 ปี โอ่งแตกไปแล้ว 7 ใบ
“ส่วนก๋วยเตี๋ยวนั้น มีทั้งต้มยำ น้ำใส น้ำตก เย็นตาโฟ มีให้เลือกทุกเส้น เคล็ดลับตรงน้ำซุปนอกจากใส่หัวไซท้าวแล้ว ยังใส่ฟักเขียว เพิ่มความหวานกลมกล่อม ซึ่งเป็นหากลูกค้าสั่งเมนู แห้ง เช่น หมี่เหลืองแห้ง ก็จะเสริมพร้อมน้ำซุปฟักกระดูก ซดร้อนๆ คล่องคอ กลายเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า
ขณะเดียวกันแต่ละชามจัดหนักจัดเต็ม ชามใหญ่ ยิ่งหากเป็นก๋วยเตี๋ยวหมู จะเพิ่มในส่วนของตับ และ เซี้ยงจี้ บนโต๊ะเครื่องปรุงจะเพิ่มเติมในส่วนของน้ำพริกเผา พร้อมผักสด ถั่วงอกที่ชาวบ้านเพาะเอง ราคาเริ่มต้น ชามละ 50 บาท ชามเดียวอิ่มแบบจุกๆ
แม่พิสมัย กล่าวว่า ขายตั้งแต่ลูกชายคนโดยเรียน ม.4 ปัจจุบันทำงานหมดทุกคน เป็นอาชีพที่เลี้ยงครอบครัว อายุเริ่มเยอะ แต่หยุดขายไม่ได้สักวัน เพราะลูกค้าไม่ให้หยุด ทำกันสองตายาย ช่วยๆกัน มีรายได้ทุกวัน มากน้อยก็คือรายได้ และยังได้ช่วยเพื่อนบ้านโดยรับซื้อผัก ถั่วงอก โหระพา ส่วนเครื่องปรุงต่างๆ จะทำเอง ตื่นตีสี่ มาจัดเตรียม หมักหมู หมูแดง ตุ๋นเนื้อ คั่วพริก ถั่วลิสง กระเทียมและกากหมู น้ำพริกเผา สดใหม่วันต่อวัน ชามต่อชาม
ส่วนใครถามว่า อร่อยที่สุดในเมืองมนุษย์..ชัวร์ หรือไม่ ต้องมาพิสูจน์กันเอง เปิด 08.30 – 15.00 น. วันไหนหมดก็ปิดร้าน สอบถามเส้นทางโทร 085 874 9459
